Bazovica a pivovica

Bazovica sa vyrába z plodov bazy čiernej. Tento ker je na Slovensku veľmi rozšírený. Bylinkári opisujú bazu ako kompletnú liečivú truhlicu. Vyznačuje sa antioxidačnými, protizápalovými, imunostimulačnými, protivírusovými, analgetickými, antipyretickými a ukľudňujúcimi vlastnosťami. Zbieranými časťami bazy sú kvety a plody.

Kvet bazy neobsahuje cukor, tak ho nie je možné kvasiť. Plody obsahujú vitamín A a C, organické farbivá a cukor, a preto sa spracovávajú na lekváre, sirupy a vína. Bazovica sa vyrába z divorastúcej bazy alebo šľachtenej bazy, či je zmesou oboch typov. Ich kombináciou sa spája sa robustnosť a vzdušnosť.

Destiluje sa po riadenom kvasení a dozrieva v kameninových nádobách. Chutí a vônia veľmi príjemne a charakteristicky. Hoci baza je ako rastlina v našich geografických šírkach rozšírená skoro ako púpava alebo žihľava, tak v prípade bazovice sa jedná o pozoruhodný a vzácny destilát. Rovnako za výnimočné sa považuje malinovica, černicovica, trnkovica, drienkovica a čučoriedkovica. Exkluzívnou výrobou bazovice sa zaoberá pomerne krátko spoločnosť Carat Destillery. Jedná sa o vysoko akostné destiláty vyrábané v limitovanom počte vďaka malej dostupnosti prírodných surovín. Fľaše s destilátom sú dokonca očíslované. Bazovica obsahuje 52% alkoholu, má vábivú a lahodnú chuť.

Pivovica je unikátny destilát vyznačujúci sa jemne horkastou, chmeľovo-korenistou príchuťou piva doplnenú o vôňu pivných kvasníc. Celkovo ju charakterizuje aromatická vôňa a ostrejšia chuť. Nedá sa teda destilovať iba víno, ale aj pivo. Už od stredoveku sa zaraďovala k najvýznamnejším nápojom svojho druhu. V súčasnosti jej prítomnosť absentuje. Tento nápoj sa odporúča konzumovať k divine a hovädziemu mäsu. Na našom trhu existujú destiláty z pív značiek Litovel, Holba a Platan alebo aj Starobrno. Na pivné destiláty sa vo všeobecnosti špecializuje pivovar Čierna hora.