Drienkovica

Drienkovica je destilát, ktorého hlavnou surovinou sú plody drieňa obyčajného.

Táto rastlina sa prirodzene vyskytuje v strednej a južnej Európe, Malej Ázii a Kaukaze. Pre jej zriedkavý výskyt je zákonom chránená. Plody drienky, ako sa tiež zvykne vravieť, majú podlhovastý tvar a sú rubínovočervenej až fialovej farby. Obsahujú cukry, ovocné kyseliny, pektíny, farbivá a triesloviny. Vyznačujú sa tiež sladkokyslou chuťou a bohatým obsahom vitamínu C. Drienka pôsobí ako významný antioxidant a v ľudovom liečiteľstve sa používa pri ochoreniach tráviaceho ústrojenstva.

Najrozšírenejšie sa drienka v dávnejšej minulosti spracovávala na pálenku, ktorej sa pripisovali liečivé účinky. Na Ukrajine a Kavkaze sa z týchto plodov páli likér dernovka. Drienky predstavujú základ regionálnych produktov ako sú napríklad džemy, likéry a pálenky.

Známym výrobcom drienkovice na Slovensku je pálenica v Kameňanoch v okrese Revúca. Produkcii destilátu sa venuje aj spoločnosť Karloff vyrábajúca Tatranskú Drienku 52%, taktiež Carat Destillery vyrábajúca Drienkovicu, či spoločnosť Gas Familia vyrabajúca Goralskú Drienku 52%. Destilát sa vo všeobecnosti produkuje v limitovanom množstve, pretože ker divo rastúcej drienky sa na našom území nachádza stále menej. Z veľkého množstva drienok vieme získať len malý výťažok, pretože pomer dužiny plodu a jeho kôstky je v značnom nepomere.

Na jeden liter destilátu potrebujeme približne 15000 až 20000 kusov. Drienkovica sa pokladá sa exkluzívny destilát, čo sa samozrejme premieta aj do jej ceny. Pri kvalitných destilátoch kvasenie prebieha výlučne prirodzeným spôsobom bez pridávania iných komponentov.

Pri ich výrobe sa zvyčajne vychádza z receptov starých materí. Nápoj po dozretí dosahuje špecifickú chuť a vôňu, ktorú ocenia najmä labužníci. Dienkovica obsahuje 52% alkoholu.

Pripravila Katka M.