Gin

Gin je čistá pálenka, ktorá spočíva na báze jačmeňa a raže, zjemňuje sa borievkami, koriandrom, citrónovou kôrou, anízom, razcou a inými prísadami. Obilniny sa pomelú, uvaria a nechajú vykvasiť. Výťažok z borievky a špeciálna bylinná zmes sa pridáva až do rmutu.

Táto liehovina sa destiluje dvakrát alebo aj trikrát.

Gin v priebehu skladovania v nádržiach z kameniny alebo aj so skleneným povlakom nijako nedozrieva, účelom skladovania je len jeho homogenizácia. Východiskovým bodom pri výrobe ginu sa stal tradičný nizozemský nápoj Genever.

Názov "gin" pochádza z francúzskeho slova geniévre, v preklade znamenajúci borievka. Vďaka Williamovi III. Oranžskému sa začal vyvážať do Anglicka, kde si nápoj veľmi rýchlo osvojili a premenovali na gin. Ďaľšou z kuriózností je, že počas vojenskej roztržky s Francúzskom bolo v Anglicku pitie koňaku zakázané a tak každý svoj gin si mohol vyrábať sám. Ale pretože prísady na jeho výrobu bolo veľmi prísne strážené, ľudia si primiešavali do ginu skutočne vražedné prísady.

Anglický gin je všeobecne známy ako veľmi čistý a vysokohodnotný. Po destilácii sa percento alkoholu znižuje vodou na obvyklú tvrdosť od 38 do 45 %. Anglický nesladený Dry Gin obsahuje často 40% alkoholu. Existuje však aj slabší Plymouth Gin s obsahom cukru, pôvodne tradičný nápoj anglického námorníctva.

K najznámejším druhom patrí nesladený London Dry Gin s minimálnym obsahom alkoholu 40 až 45% , ktorý sa obvykle používa v miešaných nápojoch ako sú napríklad Gin Tonic a Martini. Príprava oboch nápojov je jednoduchá.

V prípade Gin Tonicu do longdrinkového pohára dáme kocky ľadu, pridáme 4 cl ginu, dolejeme tonikom a na okraj pohára nastokneme koliesko citróna. Pri Martini postupujeme nasledovne. Do mixovacieho pohára dáme kúsky ľadu, pridáme 5cl ginu a 1cl suchého vermútu, zamiešame a precedíme do koktailového pohára. Nakoniec pridáme olivu s kôstkou.

Pripravila Katka M.