Hine

Hine je koňak, ktorý nesie meno svojho tvorcu. Thomas Hine potom ako v roku 1791 opustil Anglicko, sa usadil vo Francúzsku a prepadol výrobe tohto druhu nápoja. Spoločnosť je dnes súčasťou firmy LVMH i s koňakom Hennessy. Poznáme niekoľko Hine koňakov.

Všetky sú vyrábané v duchu rodinnej tradície už minimálne dve storočia. Pre exportné účely výrobca produkuje niektoré koňaky podľa francúzsko-anglickej tradície takzvanej „Early Landed“. To znamená, že sudy s destilátom sa dopravia do Británie ešte veľmi mladé. Miestne studnejšie a vlhšie prostredie si vyžaduje pomalšie zrenie, čo sa podieľa na jemnejšom charaktere nápoja. Tento zvyk vznikol v 19. storočí, keď bol do krajiny dovezený vybraný ročník Grand Champagne v sude, aby dozrel v jedinečných podmienkach jednej bristolskej pivnice. Táto praktika nestratila medzičasom na svojej aktuálnosti. Sudy zrejú v hlbokých pivniciach za stálej teploty 8-12°C a vysokej vlhkosti okolo 95%. Koňaky zrejúce vo francúzskom Jarnacu sa označujú termínom „Vintages“.

Pivnice sa vyskytujú na úrovni prízemia. Vzduch je suchý a teplota prostredia sa pohybuje od 6°C v zime do 22°C v lete. Tento druh zrenia dáva koňaku komplexný, drevený a silný charakter. Hine sa zaoberá produkciou koňakov iba v kvalite VSOP a vyššie. Hine Rare a Hine Delicate patria medzi základné druhy koňaku. Oba pozostávaju zo zmesi viac ako 25-ročných koňakov.

Vďaka svojej kvalite dobre chutia a dobre sa konzumujú. Hine Antique je ľahký a delikátny nápoj. Pozostáva zo zmesi koňakov z oblastí Grande Champagne a Petite Champagne starých viac ako 40 rokov. Vyznačuje vôňou korenia, zrelého ovocia, medu, orechov a vanilky. Má jantárovú farbu. Je právom považovaný za vlajkovú loď spoločnosti. Výrobca nápojov disponuje i archívnymi koňakmi, ktoré predstavujú najšpeciálnejšie druhy. Predávajú sa zriedkavo. Naposledy sa tak stalo v roku 1983. Na trh sa pri takejto príležitosti dostane iba niekoľko stoviek fliaš.