Hruškovica

Hruškovica je destilát vyznačujúci sa nádherne vyváženou vôňou a plnou chuťou s dlhou dochuťou.

Niektoré druhy ovocia neprenášajú svoje aromatické a chuťové vlastnosti až do destilátu. Hruška však do tejto skupiny nepatrí. Na výrobu nápoja sa zvyčajne používajú hrušky maslovky vyznačujúce sa jemnou arómou a príjemnou chuťou. V Európe sa veľkej popularite teší hruškový destilát nazývaný Williams brandy. Jeho pomenovanie je odvodené od plodov hrušky druhu Williams, ktorá patrí k najušľachtilejšej odrode. Precíznosť pri spracovaní ovocia a samotnom procese destilácie sa odzrkadľuje na vysokej kvalite nápoja.

Jeho cena sa pohybuje na úrovni známych francúzskych koňakov. Hruškovica patrí k jedným z najobľúbenejších pravých ovocných destilátov a vyrába sa prevažne v oblasti Strednej Európy. Slovensko a Česká republika sú jej hlavnými producentami.

Nápoj sa zvykne vyrábať komerčne, ale aj v domácich podmienkach. Hruškový kvas, ktorý má nízku kyslosť, sa upravuje vhodnou organickou kyselinou. Kým vo veľkovýrobe sa pre tento účel používa kyselina citrónová alebo kyselina vínová, v malovýrobe sa najčastejšie používajú málo dozreté, teda kyslejšie jablká. Slabo kyslý hruškový kvas má tendenciu ľahko zoctovatieť a znehodnotiť sa. Dodržaním prísneho technologického postupu v rámci destilácie hruškového kvasu zachováme jemnú arómu a typickú hruškovú chuť. Zo 100 kg hrušiek, v závislosti od ich cukornatosti , získame 6 až 8 l destilátu. Hruškovica sa konzumuje najmä v chladnejšom období, lebo dobre zahrieva organizmus.

Obsah alkoholu sa zvyčajne pohybuje medzi 40% a 52%. Môže sa piť i mierne vychladená. Medzi známe nápoje tohto druhu na našom trhu patrí Hruškovica Williams Stepanow Club, Pravá hruškovica, Kopaničiarska Zlatá Hruška, Hruškovica pravý hruškový destilát, Hruškovica Williams Jelínek Kosher, či Hruškovica Jelínek budík.

Pripravila Katka M.