Kirsch, Framboise a Himbeergeist

Destilovať možno takmer každé ovocie.

Višne sú pre tento účel zvlášť vhodné, lebo Nie sú prirodzene presladené a kôstky výslednému produktu dodávajú potrebnú celistvosť. Korene višňovice siahajú do nemecky hovoriacich krajín. Spravidla sa nazýva Kirsch alebo Kirschwasser a pôvodne bola vytvorená pre medicínske účely. Nápoj sa považuje za skvelú alternatívu koňaku po jedle. Nápoj sa zvykne vyrábať z čiernych višní, na základe ktorých získava koncentrovanú, bohatú chuť.

Destiluje sa aj dužina, aj kôstky. Kirsch sa vďaka kôstkám odlišuje od ostatných ovocných páleniek bridlicovitou a minerálnou príchuťou. Procesom destilácie sa všetka farba vydestiluje, nápoj zostáva čistý a číry. Kirsch sa vyznačuje atraktívnou vôňou a pomerne suchou chuťou po višniach a mandliach. Výrobe nápoja sa venuje množstvo liehovarov najmä vo Francúzsku a v Nemecku. Medzi známe značky patria Bols, De Kuyper, Etter, Meyer a Dettling.

Framboise je brandy vyrábané z čerstvým malín, ktoré svojou príjemnou kyslastou príchuťou destilát rovnako nepreslaďujú. Po destilácii nápoj zostáva bezfarebný a ešte si vyžaduje dozrievanie v skle. Výsledný efekt je ovocný, intenzívny i veľmi príjemne suchý. Framboise sa podáva vo veľkom vychladenom pohári. Pred jeho konzumáciou napred pohár rozkrúťme, aby sa uvoľnili všetky potrebné arómy.

Himbeergeist je malinová pálenka nemeckého pôvodu, ktorá má s francúzskym destilátom Framboise veľa spoločného. Nápoj je číry a čerstvý, plný a veľmi aromatický, s pomerne vysokým percentom alkoholu. Napriek svojej bohatej a veľmi ovocnej chuti nie je príliš sladký.

Môže sa servírovať s ľadom ako aperitív, alebo slúži ako digestív pri izbovej teplote. Hlavným producentom destilátu Himbeergeist je liehovar Schladerer.

Pripravila Katka M.