Pisco

Pisco je nápoj vyrábaný fermentáciou a destiláciou z hrozna. Hoci ho produkuje Čile a zároveň Peru, výsledok je v oboch krajinách rôzny. Výroba čílskeho pisca pripomína proces prípravy vodky a iných neutrálnych alkoholov, pretože nápoj sa vyrába v stĺpových destilačných prístrojoch za nepretržitej destilácie. Jeho zrenie prebieha v dubových sudoch.

9

Pisco pochádzajúce z Peru sa robí v medených destilačných prístrojoch a spracúva sa v dávkach ako koňak. Tento nápoj nedozrieva v sudoch, necháva sa odležať minimálne tri mesiace v intertných kadiach. Pisco z Peru sa vyrába výlučne z čerstvo fermentovaného muštu z prísne vyberaných odrôd hrozna, ktorý je očistený od šupiek a stoniek.

Na výrobu nápoja sú vhodné iba niektoré odrody hrozna. Spomedzi nearomatických odrôd sa používa Negra Corriente, Quebranta, Mollar a Ubina. Italia, Mustcatel, Torontel a Albilla sú aromatické odrody. Nápoj obsahuje 36 až 46 percent alkoholu. Svoju zvláštnosť si nápoj vysluhuje medzi inými alkoholmi aj tým, že sa do neho nepridáva voda. Na výrovu jedného litra pisca sa postrebuje približne 6 až 8 kilogramov hrozna. Peru si na výrobe svojho pisca obzvlášť zakladá, pretože samotný názov nápoja má korene u starých pôvodných národov Peru.

Slovo pisco znamená vták a má istý symbolický význam, pretože krajina sa teší výskytu veľkému počtu rôznych druhov vtákov. Nápoj môžme konzumovať čistý alebo ako súčasť miešaných nápojov. Pisco punch pozostáva z 30 ml pisca, 30 ml ananásovej šťavy a 30 ml čerstvej limetkovej šťavy. Všetky ingrediencie vlejeme do shakera s ľadom. Keď ich dôkladne pretrepeme, scedíme ich do vychladenej nádoby. Pohár ozdobíme kolieskom ananásu a čerešňou maraschina. Ananásový sirup zhotovíme z jedného kusu tohto ovocia, 0,9 kg kryštálového cukru a 500 ml vody. Všetky zložky uvedieme do varu, až kým nakrájaný ananás nezmäkne. Zmes necháme 24 hodín vychladnúť a potom ju scedíme cez plátený obrúsok.