Rum

Pôvod slova rum nie je doposiaľ známy. Za domovinu tohto nápoja sa pokladá Karibská oblasť. V širšom povedomí je spätý s namorníkmi. Neporušené flaše rumu z potopených lodí predstavujú vskutku vzácne nálezy.

Zo zvyškov vznikajúcich pri výrobe cukru vznikol najprv slabý alkoholický nápoj, z ktorého sa neskôr pálila pálenka na báze surového cukru. Pri výrobe surového cukru zostáva melasa, hnedá lepkavá tekutina, ktorá sa riedi vodou, aby sa obsah cukru zredukoval asi z 30% na 15%. Premieša sa s kvasinkovými kultúrami a potom sa destiluje.

Každý rum ostáva po tomto procese číry. Biely rum sa skladuje nie dlhšie ako tri roky najprv v svetlých sudoch z jaseňového dreva a potom v nádobách z ušľachtilej ocele. Najčastejšie označenie bieleho rumu na etikete je Carta Blanca, Silver Label, White Label, Platinum White, či Carte Blanche.

Zlatý alebo taktiež červený rum dozrieva päť rokov a vyznačuje sa zlatistou farbou s nádychom do oranžova. Označenie na etikete zneje Carta Oro, Gold Label i Amber Label. Hnedý rum svoju farbu nadobúda dlhým dozrievaním v drevených dubových sudoch. Jedná sa minimálne o sedem rokov. Tento rum sa vyznačuje výraznou vôňou. V niektorých prípadoch sa môže vyzretý destilát dofarbovať pomocou trstinového karamelu. Na etikete sa označuje hnedý rum ako Carta Negra, Black Label alebo Dark Rum.

V súčasnosti skoro každá krajina produkuje svoj vlastný rum. Najlepší zlatý rum vraj pochádza z Martinique. Pri výrobe miešaných nápojoch sa doporučuje uprednosťovať rum z Karibskej oblasti. V Spojených štátoch amerických sa na miešanie používa predovšetkým biely rum. Klasický je Daiquiri a Cuba libre. Nápoje ako Mai Tai sú však úspešné na základe použitia hnedého rumu. V nijakom prípade netreba zanedbávať početné exotické rumové nápoje z kokosových orechov.

Pripravila Katka M.