Tequila

Tequila je mesto v Mexiku, vejnosti známe najmä zásluhou pálenky. Nápoj sa vyrába z modrozelenej agávy pripomínajúcej kaktus, ktorej dužina sa zomelie, zohreje a po vykvasení sa destiluje. Existuje v dvoch farbách. Biela charakterizuje mladší nápoj, svetložltá farba vzniká procesom dozrievania v sudoch. Obidva sa predávajú obyčajne s obsahom 45% alkoholu.

Obrad, akým sa pije táto pálenka, vyzerá nasledovne. Treba k tomu soľ, citróny a Tequilu. Soľ sa nasype do jamky medzi palcom a ukázovákom, do ruky sa zoberie švrtka citróna a pohár s Tequilou. Soľ oblížeme, zahryzneme do citróna a zapijeme to Tequilou.

V prípade usprednostnenia pitia čistej pálenky sa odporúča pravý svetložltý druh. Vplyvom konzumácie Tequily mimo územia Mexika, došlo k miešaniu nápojov. Ako základ pre koktaily nie je síce taká jednoznačná ako neutrálna vodka, ale má svoje opodstatnie. K vari najznamejším nápojom patrí Tequila Margarita. Pri jeho príprave treba uplatniť základné pravidlo. Pohár s okrajom zo soli alebo z cukru sa nikdy nesmie naplniť až po okraj, aby sa nápoj nezmiešal s ozdobným okrajom.

Počet ovocných destilátov je obrovský. Rozlišujú sa podľa destilácie, príchuti a obsahu vody. Ovocné extrakty, väčšinou výrabané z ovocia ako sú maliny, čučoriedky, ríbezle, jahody, černice a trnky, sa pred destiláciou premiešavajú s alkoholom, pretože spomínané ovocie obsahuje málo cukru. Obsah alkoholu po destilácii je minimálne 40%. Ovocné liehoviny vznikajú destiláciou ovocnej šťavy.

Vyrábajú sa najmä z kôstkového ovocia, ako sú čerešne, mirabelky a slivky. Toto ovocie má od prírody dostatok cukru, takže šťava pri kvasení dosahuje potrebné percento alkoholu. Pálenky z jadrového ovocia sú pálenky z hrušiek, jabĺk a iného ovocia. Aj toto ovocie obsahuje dostatok cukru, takže netreba pridávať nijaký alkohol. Obsah alkoholu po destilácii je 38%.

Pripravila Katka M.