Whisky (whiskey)

Príbeh whisky je rozvetvený. Bourbon Whisky, americký národný nápoj, sa pôvodne v 18. storočí pálil z raže. Neskôr sa začal destilovať z kukurice, čím dosiahol jemnejšiu a sýtejšiu chuť. Dnes zákon predpisuje pri pálení popri jačmeni a raži najmenej 51% podiel kukurice.

Nápoj sa skladuje v nových, zvnútra vypálených sudoch z bieleho duba. Dozrieva tri roky. Rye Whisky sa páli najmenej z 51% raže a pokladá sa za najstaršiu. Tennessee Whisky sa prekvapkáva cez drevné uhlie z javora a vďaka tejto filtrácii sa stáva veľmi lahodnou, aj keď sa pije neriedená. Straight Whisky alebo Unblended Whisky je nemiešaný produkt, naopak Blended Whisky je zmesou viacerých druhov whisky. Canadian Whisky je ľahšia a svetlejšia ako americká whisky.

Nároky na prvenstvo výroby nápoja si robí tak Škótsko, ako aj Írsko. Írska whisky sa páli trikrát. Základnými surovinami na jej výrobu sú jačmeň, pšenica, ovos, raž a čistá írska voda. Obilie sa zomelie a suší v kotloch, čím sa zachová typická príchuť sladu.

Podľa zákona musí írska whisky zrieť najmenej tri roky. Malt Whisky, pravá škótska whisky, sa vôbec nehodí na výrobu miešaných nápojov. Vyrába sa z čistého jačmeňa. Po dvakrát opakovanej destilácii sa uskladní v sudoch na sherry zo Španielska, kde získa sýtu farbu. Doba uskladnenia trvá od troch do dvanásť rokov. Existujú štyri skupiny Malt Whisky a to Highland Malt Whisky, Lowland Malt Whisky, Island Malt Whisky a Campbletown Malt Whisky. Okrem tejto whisky so silnou dymovou príchuťou sa v Škótsku vyrába aj jemná a ľahká Grain Whisky. Ich zmiešaním vzniká Blended Scotch Whisky.

Whisky sa obvykle pije z pohára bez stopky s hrubým dnom, ktorý sa nazýva tumbler. Na degustačné účely sa používa pohár na sherry.

Pripravila Katka M.