Cointreau

Cointreau je francúzsky pomarančový likér, ktorého vznik sa datuje do roku 1849. Svoj názov dostal po zakladateľoch liehovaru v Angers. Adolphe a Edouard-Jean Cointreau sa orientovali na výrobu destilátov z miestneho ovocia. Autorom receptúry dnešnej podoby známeho likéru nápoja je syn jedného z majiteľov, ktorý významne prispel aj k jedinečnej podobe fľaše štvorhrannej formy s jantárovou farbou. Začiatkom 20. storočia sa likér začal distribuovať po celej Európe a po dvoch desaťročiach dobil aj Ameriku. Cointreau sa stal svetovou značkou.

Liehovarnícku spoločnosť dodnes vedú potomkovia v priamej rodovej línii. Hoci receptúra likéru nie je presnejšie známa, v zásade však pozostáva z kvalitného neutrálneho liehu, rafinovaného cukru, výťažku z kôr horkých haitských pomarančov odrody Bitter orange – Citrus orancia a ďaľších citrusových plodov pestovaných v Brazílii alebo v Španielsku.

Keďže nezrelá kôra obsahuje najviac aromatických látok, ktoré sa podieľajú na typickom charaktere likéru, zbiera sa nezrelé ovocie. Táto kôra sa následne suší na priamom slnku a ďalej sa spracováva. Sladké odrody pomaranča Comuna a Pera zo Španielska a Brazílie doplňujú náležite horkú aromatickú vôňu. Spracovaná tekutina sa necháva nejaký čas uležať. Hoci dodržanie pomeru sladkých a horkých zložiek pre výrobu a destiláciu je premenlivé, dôkazom o dodržaní receptúry je opalizácia. Cointreau sa vyznačuje horkou a súčasne sladkou chuťou.

Pri jeho degustácii pocítime i stopu po muškátovom oriešku. Vôňa prezrádza pomaranč, angeliku a limetku. Nápoj obsahuje 40% alkoholu. Cointreau patrí medzi klasické likéry s tradíciou. Konzumuje sa čistý alebo s drteným ľadom v podobe frapée. Svoje uplatnenie nachádza v miešaných nápojoch, je jednou z najvýznamnejších prísad.