Maraschino

Maraschino je čerešňový likér najlepší svojho druhu. Produkuje sa z dalmátskych višní maraska. Tento číry a kocentrovaný nápoj má svoj domov v Benátkach. Jeho vznik sa datuje do 18. storočia a spája sa s chorvátskym mestom Zadar, ktoré bolo v tom čase pod vládou Benátok.

Autor likéru Francesco Drioli uviedol likér na trh v klasickej fľaši so slamenným opletením. Maraschino sa najväčšej obľube tešilo pred druhou svetovou vojnou. Zmenou geopolitickej situácie sa Zadar stal súčasťou Juhoslávie. S cieľom zachrániť výrobu likéru, sa v Taliansku v údolí Pádu vysadili tisíce týchto višňových stromov.

Jednou s firiem, ktorá prežila vojnové peripetie, je spoločnosť Luxardo založená v roku 1821. V rámci výrobného procesu sa višne rozmliaždia a nechajú kvasiť i s kôstkami. Potom sa k nim pridá cukor, exktrakty z kvetín a bylín. Tekutina zreje v sudoch z fínskeho jaseňa, čím sa zvyšuje jej komplexnosť. Výsledok v podobe hlboko ovocného, sladkohorkého, výrazného a elegantného likéru je znamenitý. Maraschino je známy najmä tým, že tvorí neoddeliteľnú súčasť množstva koktejlov.

Pri jeho zaznení sa nám automaticky vybaví Maraschino Cherry pozostávajúci z 30 ml Marley's Karibského Rumu, 15 ml Toschi Amaretta, 15 ml broskyňového šnapsu, 30 ml brusnicového a ananásového džúsu, strik Toschi Grenadine a dvoch hrstí ľadu. Všetky ingrediencie je potrebné dobre premiešať v mixéry. Na záver sa pridáva šlahaná smotana a Toschi koktejlová čerešnička. Likér je charakterovo suchý a komplexný. Vďaka trpkým višniam a orieškovým kôstkam sa vyznačuje nečakanou hĺbkou.

Chutí skvelo aj samostatne alebo dokonca ako súčasť mnohých jedál. Výrobe nápoja sa venuje i spoločnosť Cucchi, De Kuyper a Bols.