Tia Maria a kahlúa

Tia Maria, jeden z najznámejších kávových likérov sveta, pochádza z Jamajky. Produkuje sa z kávových zŕn z úpätia Blue Mountains, cukrovej trstiny a vanilky. Vznik receptúry siaha až do 17. storočia, do obdobia koloniálnych vojen. Dlhé roky však bola zabudnutá, k obnoveniu výroby nápoja došlo až v 40. rokoch 20. storočia.

Likér nesie meno podľa slúžky španielskej šľachtičnej, ktorej asistovala pri nútenom úteku z domova. Udalosti sa zbehli tak rýchlo, že slúžka stihla zobrať len malú klenotnicu svojej panej. Zhodou okolností sa v nej okrem šperkov nachádzal aj rodinný recept na likér. Vďaka sladkej, bohatej aróme zdôrazňujúcej prísady sa likér hodí k miešaniu delikátnych koktejlov alebo sa servíruje samostatne ako digestív. Vychladený likér podávame v koktejlových pohároch. Nápoj sa vyznačuje jántarovohnedou farbou. Obsahuje 31,5% alkoholu.

Kahlúa je mexický kávový likér. Tvorí ho rum, miestne kávové zrná a nádych vanilky. Vznik nápoja sa datuje do roku 1936 a jeho názov vyjadruje vo svojom znení poctu pôvodným obyvateľom daného regiónu pred dobytím Španielmi. Kahlúa pôvodne obsahoval 26,5% alkoholu, dnes je jeho podiel iba 20%.

Vo svoje podstate je likér ťažký a bohatý, v gastronómii má celkovo široké uplatnenie. Kahlúa chutí temne, lahodne a polosladko. Medzi známe miešané nápoje patrí Black Russian na báze jedného dielu likéru a dvoch dieloch vodky a White Russian obohatený ešte o jeden diel mlieka a kociek ľadu. Sombrero koktejl pozostáva z jedného dielu kávového likéru a dvoch-troch dielov mlieka. Kahlúa Cognac je namiešaný v rovnakom pomere zo zložiek, ktoré už vopred prezrádza názov nápoja. Kahlúa sa hodí tiež k dochuteniu kávy a zmrzlinových pohárov.