Odrody hrozna – pinot noir

Pinot noir [pino nuar] pestovateľom neprináša toľkej radosti ako iné odrody. Jeho povesť však udržiava fakt, že sa jedná o odrodu červeného burgundského stojacou za menami Romanée-Conti, Chamertinm Clos de Vougeot a všetkými ostatnými veľkými červenými Côte d´Or. Kým chardonnay sa dokáže usadiť takmer všade, pinot noir sa pridŕža svojho podnebia, svojej pôdy, spôsobu starostlivosti počas rastu a spôsobu spracovania po zbere plodov a výroby vo vinárskych podnikoch. Z pinot noir sa vo všeobecnosti produkujú svetlé až stredne tmavé červené vína s pomerne nízkou hladinou tanínu a kyslosti.

Za určitých okolností sa z neho dajú získať i sýtofarebné vína s výrazným obsahom trieslovín. Sú výborné v kombinácii s racionálne používaným francúzskym dubom. Vína sa vyznačujú opojnou vôňou a hodvábnou textúrou. Maliny, jahody a čerešne sa miešajú s ružami, fialkami, kadidlom a nádychom orientálnych korení.

Väčšina pinotu noiru je pripravená na konzumáciu ihneď po naflaškovaní a nevydrží tak dlho ako cabernet sauvignon podobnej kvality. Nerobia sa z neho lacné vína. Okrem Burgundska sa jeho pestovanie darí v Nemecku, kde sa objavuje ako Spätburgunder a v Rakúsku, kde sa taktiež objavuje pod týmto menom alebo aj Blauburgunder. Mimo Európy sa pestuje v Oregone, chladnejších oblastiach Kalifornie a na Novom Zélande v oblastiach Martinborough, Marlborough a stredné Otago.

V Austrálii má úspech v niektorých chladnejších oblastiach Victorie a v Tasmánii. Používa sa na výrobu šumivých vín. I vinohradníci v Južnej Afrike a Čile sa pokúšajú o jeho pestovanie. Víno sa doporučuje piť samostatne, ale aj s jedlom. Hodí sa ku zverine a väčšine mäsa. Považuje sa za najlepšie víno k rybe.

Pripravila Katka M.

Tip: podrobné informácie o vínach nájdete v knihách Fedora Malíka. Jeho knihy si môžete objednať v kníhkupectve Martinus.