Odrody hrozna – riesling

Riesling [rizling] prekvapivo charakterizuje nemodernosť. Napriek tomu patrí k jednej z najlepších odrôd hrozna na svete. Jej pestovanie je späté hlavne s Nemeckom, s regiónmi Mosel-Saar-Ruwer, Nahe, Rheingau a Falcko.

V tunajšom chladnom podnebí sa dá z rieslingu vyťažiť výnimočne intenzívne, avšak stále ľahké a elegantné víno s ovocnou príchuťou. Vďaka svojej kyslosti môže zrieť aj mnoho rokov a jeho chuť ostáva stále svieža. Ďaľšími oblasťami pestovania tejto odrody je Alsasko, Wachau v Rakúsku, Clare Valley a Eden Valley v Austrálii. Riesling v zásade nie je vo vinohrade taký poslušný ako chardonnay. Z neho vyrobené vína majú vrodenú arómu, štruktúru a rovnováhu. Nepotrebujú prídavné príchute, hĺbku alebo bohatosť, ktoré dodávajú vínu nové dubové sudy. V skutočnosti dub kazí základnú celistvosť rieslingu.

Charakteristické príchute v nemeckom rieslingu sa pohybujú od kvetinových tónov, pikantnejších zelených jabĺk a bridlice, až po zrelé ovocie typu broskyňa a marhuľa a korenie v teplejšom Falcku, po citrónové, minerálne príchute v Rheingau. Sladké vína majú často vôňu medu a vyzretý nemecký riesling si vytvorí skvelú naftovú vôňu. Alsaské vína zvyknú mávať jablčný, oceľový a minerálny charakter.

Rieslingy z Austrálie zlepšujú chuť limetkovou vôňou a stávajú sa vekom dymovými. V Austrálii aj na Novom Zélande sa tiež produkujú dobré, bortytídou ovplyvnené, medové, sladké vína. V Kalifornii zase výrabajú sladké rieslingy z neskorého zberu a v Kanade výrazne koncentrované a sladké ľadové vína. Negatívna reputácia rieslingu vznikla hlavne kvôli vínam, ktoré sa chybne spájali s rieslingom a vínami, ktoré sa ako riesling tvárili.

Lacný riesling by sa mal piť mladý, ale ostatné nemecké sa môžu piť mladé alebo sa môžu uchovávať mnoho rokov. Je to skvelý aperitív a výborne sa hodí k mnohým jedlám, ktoré potláčajú chuť iných vín, ako sú napríklad čínske alebo pikantné jedlá.

Pripravila Katka M.

Tip: podrobné informácie o vínach nájdete v knihách Fedora Malíka. Jeho knihy si môžete objednať v kníhkupectve Martinus.