Portugalské vína

Vinárska moderna dorazila do Portugalska oveľa neskôr ako do Španielska. Staršia generácia vinárov sa stále pridŕža zastaraných metód. Za ich vzor slúži portské a madeira, dve alkoholizované vína, ktoré v túto krajinu preslávili.

Na severe krajiny sa nachádzajú dve vinohradnícke oblasti Minho a Douro. V Minho sa rodí vinho verde. Vo svete sa však pije iné ako doma. Exportné je dosládzané a biele, doma sa konzumuje suché a červené.

Oblasť Douro sa preslávila portským. Existuje niekoľko druhov tohto známeho nápoja. Podmienkou ročníkového portského je naflašovanie do 18 mesiacov. Keďže vo fľaši zreje za reduktívnych podmienok, je v ňom viacej sviežosti ako v ktoromkoľvek inom. Crusted Port je zmes viacerých ročníkov, ktoré zreli 3-4 roky v sude. Fine Old Tawny Port je hodvábno-čokoládové portské, ktoré môže byť i 20 rokov staré.

Ruby Port je najsviežejšie a najmladšie portské, ktoré bolo v sude necelý rok. Single Quinta Port je portské z jedného vinohradu. Tawny Port je hnedožlté a je často zmesou červeného a bieleho portského. Smerom južnejšie vo vnútrozemí krajiny sa nachádzajú dva ďaľšie vinohradnícke regióny Bairrada a Dao. V Bairrade sa produkujú predovšetkým červené vína. Vinho Espumante Natural Bruto možno pokladať za najlepšie portugalské šumivé víno.

V oblasti Dao sa vyrábajú väčšinou suché, klasicky zastarané portugalské vína. Poslednou vinohradníckou oblasťou je ostrov Madeira. Tunajšie vína sú špeciálen tým, že sa zohrievajú nad teplotu 45°C v peciach zvaných estufas. Tento v minulosti náhodne objavený proces mení vzhľad, vôňu i chuť vína. Existujú štyri druhy madeiry.

Sú pomenované podľa odrôd viniča. Sercial je najsuchšia madeira, Verdelho je polosladké, Bual je sladké a dymové a Malmsey je charakterovo plné a medové.

Pripravila Katka M.

Tip: podrobné informácie o vínach nájdete v knihách Fedora Malíka. Jeho knihy si môžete objednať v kníhkupectve Martinus.