Ružové víno

Nie je ani biele, ani červené. Aké vlastne je? Je predovšetkým špecifické. Nakoľko kvalita ružového vína bola v minulosti sporná, v súčasnosti sa nastoľuje otázka ako ho prezentovať. Kým vinársky priemysel zlepšoval štandarty bieleho a červeného vína, ružové zostávalo v tomto smere druhoradé. Dnes už naštastie nie je tým, čím bývalo. Ružové víno sa musí vyznačovať jemnou ružovou chuťou, nevtieravou vôňou a chuťou blížiacou sa bielemu suchému vínu.

Rozlišujeme dva základné spôsoby výroby ružových vín. Podľa toho aký výrobný postup sa zvolí, podľa toho vznikne ružové víno zvané rosé alebo klaret. Rosé získame šetrným lisovaním rozomletého hrozna modrých odrôd po krátkom nakvašení. Svojou sýtejšou farbou a vyšším obsahom trieslovín pripomína červené víno. Klarety označujeme vína, ktoré sa vyrábajú bez nakvášania lisovaním modrého hrozna. Sú charakterovo jemné a osviežujúce. Ich výroba v malovýrobe je výhodná v nepriaznivých rokoch, keď poškodené a nezrelé hrozno nie je vhodné na výrobu červeného vína.

Domovom najlepších ružových vín je Francúzsko. Medzi plné a suché s hroznovou chuťou, patria tie, ktoré sa vyrábajú z grenache, cabernetu sauvignonu, merlotu a syrahu. Vo Languedocu sa produkujú zo všetkých štyroch. V Bordeaux sa nachádza niekoľko šťavnatých, okrúhlych kabernetov a merlotov, naopak veľké, suché, pikantné rhônske ružové víno pochádza z oblasti Tavel, Lirac a Gigondas. Z pohľadu odborníkov bežné stolové provensálske ružové víno nie je až také zaujímavé. Oveľa vzrušujúcejšie sú Bandol, Cassis a Bellet. Mimo Francúzska sa produkuje veľmi dobré ružové víno v Španielsku, hlavne v oblasti Navarry. Zdrojom dobrej kvality sa vyznačuje nielen Maďarsko, ale aj Austrália, ktorá ponúka niekoľko bohatých, plných tmavých ružových vín.

Pripravila Katka M.

Tip: podrobné informácie o vínach nájdete v knihách Fedora Malíka. Jeho knihy si môžete objednať v kníhkupectve Martinus.