Slovenské vína

Slovenské vinárske produkty sa podľa cukornatosti hrozna, z ktorého boli vyrobené, obsahu alkoholu prítomného z nich, odrody, spôsobu úpravy a kvality členia na stolové víno, oblastné víno, akostné víno, akostné víno z ohraničenej vinohradníckej plochy a akostné víno s prívlastkom. Stolové víno, výlučne vyrabané z hrozna z územia členských štátov EÚ, sa neoznačuje názvom odrody a ani názvom vinohradníckej oblasti. Neuvádza sa ani jeho ročník.

V čase zberu musí hrozno dosiahnuť cukornatosť minimálne 13° NM. Tomuto anonymného produktu v klasifikácii slovenských vín patrí najvyšší priečinok. Oblastné víno, osobitý druh stolového vína, čiastočne vystupuje z anonymity. Hrozno musí pochádzať aspoň na 85 percent z konktrétnej vinohradníckej oblasti. Kvalita hrozna vyjadrená cukornatosťou je minimálne 15° NM. Pri tejto kategórií sa uvádza názov odrody a ročník. Akostné víno sa vyrába výlučne z hrozna dopestovaného na vinohradníckych plochách vo vinohradníckych oblastiach, ktoré pri zbere dosahuje najmenej 16° NM cukornatosti.

Pri tejto kvalitatívnej kategórii sa možno stretnúť s dvoma označeniami a to akostné odrodové víno a akostné značkové víno. Akostné víno z ohraničenej vinohradníckej plochy predstavuje osobitú kategóriu akostných vín, pretože je vyrobené z hrozna dopestovaného v rámci určitej presnej vymedzenej ohraničenej vinohradníckej plochy charakterizovanej homogénnymi prírodnými podmienkami. Akostné víno s prívlastkom je najvyšším stupňom garantovanej kvality slovenských vín.

Tvorí ho hrozno domáceho pôvodu, z konktrétneho vinohradníckeho rajónu. Kvalitu hrozna podmieňuje jeho zdravotný stav, lebo sa vyrába bez prídavku repného cukru. Podľa dosiahnutia cukornatosti sa delí na kabinetné (19° NM), neskorý zber (21° NM), výber z hrozna (23° NM), bobuľový výber z prezretých strapcov hrozna (26° NM), hrozienkový výber z prezretých bobúľ (28° NM), cibébový výber z bobúľ hrozna zušľachteným účinkom vláknitje huby Botrytis cinerea Persoon, ktorá spôsobuje skoncetrovanie cukru min. na 28° NM, ľadové víno z hrozna oberaného pri teplote aspoň mínus 7° C, spracovaného v zmrznutom stave, s cukornatosťou aspoň 27° NM, slamové víno – z hrozna, ktorého cukornatosť sa zvýšila pri zbere skladovaním na slame či roštoch aspoň počas troch mesiacoch, min. na obsah 27° NM.

Pripravila Katka M.

Tip: podrobné informácie o vínach nájdete v knihách Fedora Malíka. Jeho knihy si môžete objednať v kníhkupectve Martinus.