Vône a príchute vína

Pri anonymnej degustácii vína mažme zachytiť najrozličnejšie vône a príchute. Tie nám vypovedia niečo o použitých odrodách hrozna, o pôvode vína aj o jeho veku.

• Príchuť banánu objavíme v mladom, nie veľmi drahom bielom víne alebo v juhoafrickom pinotage, či v Beaujolais Nouveau.
• Príchuť biskvitu nájdeme v šampanskom, najmä ročníkovom a akékoľvek dobre vyzretom. Takisto jeho príchuť obsahuje zopár najlepších šumivých vín bez ohľadu na pôvod.
• Broskyňou sa vyznačujú mnohé biele vína, hlavne viogner a chardonnay, bylinkami sauvignon blanc.
• Céder alebo tabak pocítime v červenom Bordeaux a v niektorých veľmi kvalitných červených vínach na základe cabernetu.
• Citrón obsahuje množstvo mladých vín.
• Čerešňovú príchuť majú mnohé talianske a burgundské červené, černicovú príchuť majú Cahors, Madiran, argentínsky malbec a zinfandel.
• Čierna ríbizľa je zachytiteľná v cabernet savignon vrátane clarenetu, v menšon množstve cabernete franc a merlote.
• Čokoládou ovplývajú mnohé stredne plné a plné vína, často vyzrievané v dubových sudoch, napríklad austrálsky shiraz alebo negroamaro z južného Talianska.
• Decht degustujeme v Barolo a vo vínach severnej Rhôny.
• Dub objavíme v mnohých červených aj bielych vínach.
• Dula sa nachádza v bielych vínach od Loiry, suchých aj sladkých, pripravených z cheninu.
• Dym je charakteristický pre plné syrahy zrejúce v dube, pinot gris z Alaska a pre Pouilly-Fumé.
• Príchuť egrešu zistíme v sauvignon blanc, príchuť eukalyptusu v cabernet sauvignon.
• Grapefruit degustujeme v sheurebe a sicílskom catarratte.
• Príchuť hrianky degustujeme v akomkoľvek víne, ktoré vyzrievalo v novom dubovom sude. Chuť môže byť príznačná aj pre vyzreté šampanské.
• Hrozienka nájdeme v sladkých alkoholizovaných vínach.
• Hrozno degustujeme v muscat, niekedy v argentínskom torrontes alebo maďarskom irsai oliver.
• Príchuť hrušky nájdeme v mladom, ľahkom, pomerne neutrálnom bielom víne, či v Beaujolais Noveau.
• Chlieb (čerstvo upečený) zistíme v šampanskom.
• Príchuťou jablka ovplývajú mnohé biele vína, vrátane nemeckého rizlingu, niektoré chardonnay z chladnejších oblastí, vína pripravené z odrody mauzac, hlavne Gaillac.
• Jahodu možno degustovať v Beuajolais, červenom Rioja i v červenom burgundskom.
• Kameň (mokrý kameň) objavíme v Chablis.
• Príchuť kávových zrn získavajú rôzne v dube zrejúce červené vína, zvyčajne výbornej kvality, vrátane burgundského a čílskeho carmenére.
• Príchuť klinčeka má cabernet sauvignon.
• Po koláčiku chutí šampanské.
• Korenie (mleté čierne) objavíme v grenache, mnohých červených z Languedocu, Côtes du Rhône a v shiraz.
• Korenie (mleté biele) obsahuje rakúsky grüner veltliner.
• Koreniny sú typické pre mnohé plné, v dube zrejúce červené vína, shiraz, Rhône, zinfandel a primitivo.
• Príchuť kožu môžme degustovať v robustných červených vínach, predovšetkým na základe syrahu a Bandol.
• Kremeň degustujeme v Pouilly-Fumé, Sancerre alebo Chablis.
• Kvasnice (chlebové) chuťovo obsahuje šampanské.
• Kvetiny (všeobecne kvetinová aróma) sú charakteristická pre nemecký rizling a kerner.
• Limetka je typická pre austrálsky rizling a verdelho.
• Mačací moč degustujeme v müller-thurgau, či vo francúzskom sauvignon blanc.
• Malinu objavíme v červenom burgunskom víne a inom z pinotui noiru, v červenom víne z oblasti Rhôny a Beuajolais.
• Príchuť mandlí majú mnohé biele suché talianske vína ako sú Soave a Prosecco.
• Marhuľu v sebe obsahujú vína z odrody viogner, vrátane Condrieu, bortrytické sladké vína hlavne z oblasti Loiry.
• Maslo charakterizuje víno, ktoré prešlo jablčno-mliečnou fermentáciou, najviac platné pre chardonnay, vrátane burgundského vína. Mätu degustujeme v cabernet sauvignon z Austrálie a štátu Washington.
• Príchuť medu objavíme v sladkom bielom víne, ktoré je ovplyvnené bortytídou, ďalej vo vyzretom suchom bielom víne, vrátane burgundského vína, pinotu noiru z Alsaska.
• Melón sa nachádza v chardonnay.
• Minerál degustujeme v Pouilly-Fumé, rieslingu a v Chablis.
• Nafta je príznačná pre zrelý nemecký a rakúsky rizling.
• Nivea / Ponds kream je objaviteľná v gewurtraminer.
• Príchuť olivy majú vína na základe cabernetu.
• Orech (pražený) charakterizuje červené vína z juhu Talianska.
• Orech (vlasšký, lieskový, kešu) prezrádza biele burgundské víno, vyzreté šampanské a iné chardonnay zrejúce v dube.
• Paprika (zelená) je degustovateľná v cabernet franc a cabernet sauvignon z chladnejších oblastí.
• Pomaranč značí mnohé sladké alebo alkoholizované vína.
• Ríbezľové listy sa chuťovo uplatňujú v sauvignon blanc a v mladom cabernete sauvignon z chladnejších oblastí.
• Chuťou ruže je poznamenaný muškát z Alsaska a burgundské víno.
• Sladké drievko prezrádza mladé, tanínové červené vína.
• Slivka charakterizuje mnohé červené vína.
• Smotanovú príchuť nájdeme v dobrom šampanskom, v niektorom chardonnay vrátane burgundského vína.
• Soľ je príznačná pre manzanillu sherry.
• Tabak alebo tabakové listy sú chuťovo obsiahnuté v mnohých červených vína vrátane Chianti a červenom Bordeaux.
• Trávu degustujeme v sauvignon blanc a turecký med v gewurtztraminer.
• Vanilka chuťovo charakterizuje akékoľvek biele a červené víno, ktoré vyzrievalo v novom dube.
• Zem, štrk, kameň prezrádza predovšetkým červené Graves a niektoré rustikálnejšie červené vína.
• Zverina je degustovateľná v červených vínach, hlavne vyzretých od severnej Rhôn a burgundských vínach.
• Chuť žuvačky objavíme v Beaujolais Noveau alebo v pinotage.

Pripravila Katka M.

Tip: podrobné informácie o vínach nájdete v knihách Fedora Malíka. Jeho knihy si môžete objednať v kníhkupectve Martinus.